Grundfragen der Ernährung Cornelia A. Schlieper

By: Schlieper, Cornelia A [Autor].
Material type: materialTypeLabel  Book, 531 S. Ill.Publisher: Hamburg Büchner, Handwerk und Technik 2014, Edition: 21. überarb. u. erw. Aufl., ISBN: 9783582044907.Subject(s): Gesundheit | ErnährungClassification: AF I - Sek II | Biologie | MenschSummary: Lehrbuch und Standardwerk zum Grundwissen der Ernährungslehre und Lebensmittelkunde für Schüler der Sekundarstufe II an beruflichen Gymnasien, für Ernährungsberufe und für Studenten der Ökotrophologie im Grundstudium.Read more »Review: Umfangreiche Einführung in das Grundwissen der Ernährungslehre und der Lebensmittelkunde, konzipiert als kompaktes Lehrbuch für den Chemie- und Biologieunterricht für Schüler der Sekundarstufe II und für Leistungskurse. Der "Rote Schlieper" ist seit über 40 Jahren ein Standardwerk zur Ernährungslehre an beruflichen Gymnasien und im Grundstudium der Ökotrophologie. Das Buch vermittelt die notwendigen Kenntnisse über eine gesunde Ernährung. Breiten Raum nehmen die biochemischen Grundlagen über die Hauptbestandteile der Nahrungsmittel und über Stoffwechselvorgänge bei der Verdauung ein. Weitere Themen: Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelvergiftungen und -infektionen, Lebensmitteltoxikologie, vollwertige Ernährung, alternative Ernährungsformen, Diätetik bei ernährungsabhängigen Krankheiten, Welternährung. Vorauflagen lagen zum Vergleich leider nicht vor.Read more »
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